曽祖父が旭川で創業し、祖父が育てた高橋製麺所にルーツを持ち

両親が札幌で16年間営業してきたうどん処杉の味を継承しています

2017年7月、故郷の旭川に戻り「手作りうどん杉」として新たにうどん店を開業いたしました

うどんで小さな幸せを手作りすることを目標にしています

ご来店を心よりお待ちしております

手作りうどん杉

070-8045　旭川市忠和5条1丁目6-15

TEL　0166-86-0318

定休日　毎週水曜日　第三木曜日

平日　11：00～15：00

土日祝　11：00～15：00　17：30～20：00

(LO 昼14：15　夜19：15）

平日夜間についてもご予約を承ります

駐車場　夏季10台　冬季7台

売り切れのため閉店する場合があります

当HPブログやインスタグラム、フェイスブックで極力速やかにご案内しておりますのでご確認ください

また、お電話でのご予約も承っておりますのでご利用ください

詳しくはお席のご予約についてをご覧ください

＜麺＞

北海道産小麦「きたほなみ」１００％の手捏ね、手打ち、手切りのうどんです。塩はにがりを含んだ「赤穂の天塩」を使用しています。

沸騰した塩水を使う湯練り、最低二日間の熟成時間など独自の製麺工程で純手打ちするうどん麺はもちもちとした食感と煮込んでも残る強いコシ、独特のねじれや黄色味を帯びたクリーム色が特徴です。

＜出汁・濃縮出汁＞

出汁に使用するすべての材料は国産品を使用し、化学調味料無添加です。

日高こぶ、根昆布、本鰹厚削、宗田鰹中厚削から温度・時間管理して丁寧に出汁をとっています。また、一般的なかえしでなく、有機丸大豆吟選醤油、酒、三温糖に本鰹と日高こぶを加えて煮出した濃縮出汁を使用しています。

うどんの提供時に添えている「鰹出汁」は本鰹、宗田鰹の二番出汁になります。

＜国産、道産、手作り＞

その他の食材につきましても安心と安全、美味しさを考え国産、道産品（例えば肉類、干し椎茸、わかめなども国産、道産です）を使用するように努力しています。

また、麺や出汁だけでなくカレーの素や辛みそ、なめ茸（夏季限定品）なども手作りの自家製品です。